试题详情
- [材料题]
- 单项选择题1.食品加工的温度过高,或方法不当导致氨基酸变性,可导致
A、热解产物污染
B、苯并芘的污染
C、亚硝胺的污染
D、铅、砷等有害金属污染
E、微生物、病毒等生物性污染
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- 单项选择题2.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
A、热解产物污染
B、苯并芘的污染
C、亚硝胺的污染
D、铅、砷等有害金属污染
E、微生物、病毒等生物性污染
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- 单项选择题3.食品用粗制盐腌制容易导致
A、热解产物污染
B、苯并芘的污染
C、亚硝胺的污染
D、铅、砷等有害金属污染
E、微生物、病毒等生物性污染
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