试题详情
[材料题] 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡
多项选择题1.印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒

A、镰刀菌

B、岛青霉

C、黄曲霉

D、杂色曲霉

E、桔青霉

  • C

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多项选择题2.可能引起的中毒食物是

A、玉米、小麦、大米

B、肉类

C、蛋类

D、鱼类

E、奶类

  • A

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多项选择题3.肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是

A、蛋白质腐败

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

  • A

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多项选择题4.粮谷类最好保藏方法是

A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

  • C

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多项选择题5.有哪些类

A、腌肉制品类

B、酱油制品类

C、肉罐头类

D、肉肠类

E、熏烤动物食品类

  • E

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多项选择题6.常见的有哪几种

A、红肠

B、午餐肉

C、烤羊肉串

D、腊肉

E、以上都是

  • E

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