试题详情
- 多项选择题营养厨房中肉类食品的保管最好采用
A、煮熟以后保存
B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D、分两种方法即冷却和冷冻法保存
E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
- A,B,D,E
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