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多项选择题有关牛奶的特点说明中正确的是 ( )

A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

B、牛奶中乳糖含量低于母乳

C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

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