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多项选择题酸味烹调的主要作用是（ ）。

A、增加菜肴香味，除去不良味道和气味

B、减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解

C、刺激食欲，利于消化

D、能防止果蔬褐变

E、具有防腐作用

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