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简答题防止杂环胺危害的措施有哪些？
  • (1)改变不良烹调方式或饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免食用过多烧烤煎炸的食物。 (2)增加蔬菜、水果的摄入。 (3)用次氯酸、过氧化酶等处理可使杂环胺氧化失活，亚油酸可降低其诱变性。

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