试题详情
简答题引起食品腐败变质的原因有哪些？
  • (1)食品本身的组成和性质。 (2)环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。 (3)微生物的作用：在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与真菌，但在一般情况下细菌常比酵母占优势。

  • 关注下方微信公众号，搜题找答案

热门试题