试题详情
- 单项选择题（ ）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。
A、营养素损失比(VRR)
B、营养素损失系数(VRI)
C、营养素损失率(VRF)
D、营养素损失常数(VFC)
- C
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