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简答题试述老年人合理膳食原则。
  • ①老年人的膳食应该多种化，以便所有营养素都能摄入，要避 免偏食和不必要的禁食。谷类、肉类、蛋类、乳类、蔬果类、水份(包括各种汤类)都应尽可能列入日常食物中，尤以蔬菜类。主食上要注意粗细粮合 理搭配和粗粮细作，每日粮食摄入量约 300 克。副食上做好荤素搭配，品种多样化。每日食用瘦肉、鱼、鸡等约 100 克，豆制品 100 克，牛奶 250 克，深色蔬菜 400～500 克，水果 100 克。老人应少吃牛羊肉等红肉，多吃豆类、鱼肉、去皮鸡肉等食物。三餐都要有深色蔬菜和水果，种类要经常换。②老年人宜少吃多餐，注意能量控制，进食量比年轻时减少 10％～15％左右为宜，烹调的方式要多变，饮食要清淡，要易于老人进食和消化， 但又应避免过分烹调致使一些营养素丧失。避免过饥过饱，睡前不进食。③老人在饮食上一定要保持良好的心情。老年人要注意适度的运动，不仅能增加食欲，还能增加体内维生素 D 的合成，起到预防骨质疏松等疾病的作用。④饮食的多样化对老年人的饮食不宜千篇一律，应该在合理量和品种多的前提下，尊重原有的爱好和习惯，没有一成不变的规范。

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