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简答题膳食纤维包括哪些，在现代人饮食中的作用
  • 答：膳食纤维包括：果胶、果酸/有机酸、半纤维素、纤维素和木质素等；膳食中适量时可增加对消化道的良性刺激，改善胃肠蠕动；但过量或摄入纤维素和木质素过多会影响食物蛋白质的利用率。

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