某市举行大型运动会，有1000人参加。7月11日晚上6时左右900人食用了由一家饮食服务中心提供的盒饭，食谱为：烤鸡、咸菜肉丝、咸蛋、红烧牛肉、冬瓜、米饭。部分进餐人员反映咸蛋和红烧牛肉有异味。当晚9时至次日上午10时，先后有210人发病，主要出现腹痛、腹泻（1～7次，稀便或水样便，无黏液血便）等消化症状，无发热和呕吐。经治疗，病人全部康复。问题： 1．这是一起什么疫情（初步诊断）? 2．请你设计本案个案调查表（主要内容）? 3．可疑食物中毒样品的采集操作、储藏和运输过程中应注意什么（要点）?

简答题某市举行大型运动会，有1000人参加。7月11日晚上6时左右900人食用了由一家饮食服务中心提供的盒饭，食谱为：烤鸡、咸菜肉丝、咸蛋、红烧牛肉、冬瓜、米饭。部分进餐人员反映咸蛋和红烧牛肉有异味。当晚9时至次日上午10时，先后有210人发病，主要出现腹痛、腹泻（1～7次，稀便或水样便，无黏液血便）等消化症状，无发热和呕吐。经治疗，病人全部康复。问题： 1．这是一起什么疫情（初步诊断）? 2．请你设计本案个案调查表（主要内容）? 3．可疑食物中毒样品的采集操作、储藏和运输过程中应注意什么（要点）? 4．接到本起疫情的报告电话时，需要询问和记录、上报的主要内容是什么？ 5．调查处理此次疫情，需要进行哪些现场调查？

正确答案：1．初步诊断为食物中毒。 2．个案调查表的主要内容 (1)被调查人的一般情况（姓名、性别、年龄、住址等）。 (2)发病情况（发病时间、主要症状）及治疗情况。 (3)发病前（特别是7月9日晚餐）摄入食品的情况。 (4)临床及实验室检验结果。 (5)调查时间、调查地点、调查人。 3．可疑食物采样时应注意问题 (1)可疑食品中毒样品的采集操作中应注意无菌操作。 (2)储藏和运输过程中应注意及时送检，不能及时送检时应冷藏。 4．接到本起疫情的报告电话时，需要询问和记录、上报的主要内容 (1)疫情发生的时间、地点、单位名称、发病人数和死亡人数，患者的主要症状或临床表现。 (2)已采取的措施和急需解决的问题。 5．此次疫情的现场调查需注意问题 (1)患者的个案调查。 (2)食品加工制作场所及过程的调查。
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