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营养与食品卫生学（A3/A4型题）

2020章节练习
4.00分4题
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[材料题] 1、女，75岁。近期常有头晕、头胀、颈部扳住感、耳鸣、眼花、健忘、失眠、烦闷、乏力。经了解该患者半年多来，至2个月前，已先后拔掉全口牙齿，饮食较困难，肉类与蔬菜的摄入较少。
单项选择题1>.你认为该女性患者最可能缺乏的是

A、维生素B

B、维生素B

C、蛋白质

D、铁

E、锌

单项选择题2>.需要进一步进行检查的应是

A、血红蛋白

B、血清锌

C、血清白蛋白

D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数

E、全血转酮醇酶

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[材料题] 2、男，20岁。皮肤干燥，四肢伸侧毛囊角化呈丘疹状。角膜干燥。平时常出现反复的呼吸道感染。
单项选择题1>.患者可能缺乏

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素B

D、维生素C

E、维生素E

单项选择题2>.缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是

A、豆制品

B、蔬菜

C、牛奶

D、鸡蛋

E、猪肝

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[材料题] 3、某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力等症状。
单项选择题1>.考虑其发病原因为

A、龙葵素

B、皂素

C、氰苷

D、植物凝集素

E、生物碱

单项选择题2>.其中毒机制为

A、凝集人红细胞中的蛋白质

B、阻断组织对氧的利用

C、破坏细胞膜结构

D、增加体内自由基

E、抑制人体内蛋白酶

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