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营养与食品卫生学(A1型题2)

2020章节练习
150.00分150题
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单项选择题1、炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重

A、核黄素

B、尼克酸

C、硫胺素

D、蛋白质

E、无机盐

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单项选择题2、何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补的天然理想食品

A、大豆

B、其他豆类

C、蔬菜

D、水果

E、以上都不对

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单项选择题3、居民的食物结构是指

A、居民消费的食物数量和相对构成

B、居民消费的食物种类及其数量的相对构成

C、居民消费的蛋白质种类及其数量的相对构成

D、居民消费的动物性食物种类及其数量的相对构成

E、居民消费的植物性食物种类及其数量的相对构成

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