试题详情
- [材料题] 在一次罐头保温试验中,发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出,无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。
- 单项选择题1.此罐头可判定为
A、生物性胖听
B、平酸腐败罐头
C、正常罐头
D、化学性胖听
E、物理性胖听
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- 单项选择题2.罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的,再进行保温试验会出现
A、膨胀加剧
B、膨胀消失
C、膨胀不变
D、膨胀加剧或膨胀不变
E、膨胀消失或膨胀不变
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- 单项选择题3.在同批抽检的罐头中,未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味,这样的罐头其处理措施应为
A、限期出售
B、测其内容物pH,酸度较低者废弃
C、将罐头内容物取出高温处理后,重新装罐
D、进行再保温试验,发生胖听者废弃
E、全部废弃,禁止食用
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