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各类食品的卫生及管理
| 2020 | 章节练习 |
| 32.00分 | 27题 |
| 200分钟 | VIP独享 |
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- 单项选择题1、对有明显结核症状的病畜奶应
A、就地消毒销毁
B、巴氏消毒后作食品工业用
C、高温巴氏消毒后饮用
D、煮沸5分钟后制成奶制品
E、巴氏消毒后喂饲牛犊
- 单项选择题2、平酸腐败主要表现为
A、罐头内容物酸度降低而外观正常
B、罐头内容物酸度降低并发生胖听
C、罐头内容物酸度不变而发生胖听
D、罐头内容物酸度增加并发生胖听
E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常
- 单项选择题3、水禽蛋不得作为糕点原料的原因是
A、极易污染沙门菌
B、腥味大
C、蛋白酶抑制剂含量高
D、砷污染严重
E、加重美拉德反应
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