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[材料题] 小王最近体检发现自己的血压偏高，且血液黏稠度有所增加。医生建议他调整饮食结构，增加蔬菜和水果的摄入，因为蔬菜和水果中除了常见营养成分外，还有一些其他成分对健康有益。小王想深入了解这些成分以便更好地改善健康状况。
简答题1、蔬菜和水果中的植物化学物对改善小王的血压和血液黏稠度可能有哪些作用？请举例说明。

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简答题2、某些蔬菜和水果含有生物活性肽，这些成分对小王的健康有何潜在影响？

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简答题3、蔬菜中的硝酸盐是一种特殊成分，它对健康的影响存在争议，请阐述硝酸盐对小王健康的可能影响。

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简答题4、水果中的有机酸对小王的健康状况可能有哪些帮助？请以苹果酸和柠檬酸为例进行说明。

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