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章节：9
| 2019 | 章节练习 |
| 75.00分 | 75题 |
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- 简答题1、食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的（ ）的急性、亚急性疾病。 ( 难度：2)
- 判断题2、烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高 （ 难度：2)
- 判断题3、肉块深部温度达到80℃时可以杀死一般的细菌及毒素。 （ 难度：2)
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