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章节：第05章4
| 2019 | 章节练习 |
| 55.00分 | 55题 |
| 200分钟 | VIP独享 |
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- 单项选择题1、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和 ( 难度：2)
A、维生素B1、B2
B、维生素D、E
C、维生素A、C
D、维生素E、K
E、维生素E、A
- 单项选择题2、NAD+和NADP+中所含的维生素是 ( 章节：第5章 难度：2)
A、泛酸
B、叶酸
C、生物素
D、维生素C
E、维生素PP
- 单项选择题3、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是 ( 难度：2)
A、洗菜：要先洗后切
B、浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
E、洗菜：要先切后洗
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