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章节：第09章

2019章节练习
35.00分35题
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简答题1、漂白剂有（ ）漂白剂和还原型 漂白剂二类，它使食品免于褐变并提高食品质量。 (　难度：3)
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简答题2、食品添加剂按其来源可分为（ ）和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中（ ）的毒性较弱。 (　难度：3)
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简答题3、一般将防腐剂分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和（ ）三种。 (　难度：5)
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