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[材料题]
单项选择题1.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“PER”最低

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

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单项选择题2.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“消化率”最低

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

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