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[材料题]
单项选择题1.容易使食物糊化的是( )。

A、动物淀粉

B、直链淀粉

C、支链淀粉

D、糊精

E、果胶

  • C

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单项选择题2.容易使食物老化的是( )。

A、动物淀粉

B、直链淀粉

C、支链淀粉

D、糊精

E、果胶

  • B

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