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简答题蜂蜜炼制有哪些种类？特点如何？
  • 答：(1)嫩蜜其温度可达105℃～115℃，含水量17％～20％，相对密度1.34，颜色无明显变化，稍有黏性。(2)中蜜亦称炼蜜，其温度可达116℃～118℃，含水量14％～16％，相对密度1.37，炼制时出现均匀的淡黄色细气泡，有黏性但不能拉出长白丝。(3)老蜜其温度可达到119℃～122℃，含水量10％以下，密度达到1.40，炼制时呈现较大的红棕色气泡，黏性大，能拉出长白丝，泡沫呈龟板状或牛眼泡状，能滴水成珠，可挂旗。

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