简述游离黄酮类化合物的溶解特点。

正确答案：游离黄酮除二氢黄酮类和花色素类，其他多可溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、稀碱液，不溶或难溶于水，不溶或难溶于苯、乙醚、氯仿等低极性有机溶剂和稀碱液。其原因在于： (1)黄酮、黄酮醇、查耳酮等分子结构中存在交叉共轭体系，A环和B环与羰基形成一个大π键而具有共平面性，组成平面型分子结构，分子堆砌紧密，分子间吸引力大，水分子不容易进入，故难溶于水。 (2)二氢黄酮类C、C位的双键被氢化还原，成为半椅式结构，破坏了分子的平面性，分子间吸引力降低，有利于水分子进入，故水溶性增加。 (3)异黄酮结构不在同一平面上，也是非平面结构，亲水性增加。 (4)花色素以离子状态的佯盐存在，所以水溶性大。
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