试题详情
简答题什么是火力、火候?清炒法中如何选择火力?
  • 答：火力：指炒制药物时，应用火的大小(或温度的高低)。火力一般分为文火、中火、武火。火候：是指药物的炮制程度、标准。它与火力大小的运用及药物受热时间的长短有关。清炒法中，一般说来。炒黄用文火，炒焦用中火，炒炭用武火，但不绝对。

  • 关注下方微信公众号，搜题找答案

热门试题