①捣汁：将生姜洗净切碎，置适宜容器内捣烂，加适量水，压榨取汁，残渣再捣，加永搅拌，压榨取汁，反复2～3次，合并得1：1～1：1.5的姜汁，备用。②煮汁：将干姜或生姜片加水煎煮2次，合并煎液，适当浓缩，得1：3～1：4.5的姜汁备用。