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简答题简述黄酮类化合物在不同溶剂中的溶解特性。
  • 黄酮类化合物的溶解度因结构及存在状态（苷或苷元）、单糖苷、双糖苷（或三糖苷）不同而有很大的差异。一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱液中，苷元分子中引入羟基数越多，其在水中的溶解度越大，而羟基经甲基化后，则在有机溶剂中的溶解度增加。黄酮类化合物的羟基糖苷化后，水溶解度即相应加大，而在有机溶剂中的溶解度则相应减少。黄酮苷一般易溶于水、甲醇、乙醇等强极性溶剂，但难溶或不溶于苯、氯仿等有机溶剂。糖链越长，则在水中的溶解度越大。

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