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简答题简述黄酮类化合物在不同溶剂中的溶解特性。
  • 黄酮类化合物的溶解度因结构及存在状态(苷或苷元)、单糖苷、双糖苷(或三糖苷)不同而有很大的差异。一般游离苷元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱液中,苷元分子中引入羟基数越多,其在水中的溶解度越大,而羟基经甲基化后,则在有机溶剂中的溶解度增加。黄酮类化合物的羟基糖苷化后,水溶解度即相应加大,而在有机溶剂中的溶解度则相应减少。黄酮苷一般易溶于水、甲醇、乙醇等强极性溶剂,但难溶或不溶于苯、氯仿等有机溶剂。糖链越长,则在水中的溶解度越大。
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