试题详情
简答题黄芩遇冷水变绿的原因是什么？
  • 黄芩遇冷水变绿是由于黄芩中所含的黄芩酶在一定温度、湿度下，可使黄芩苷和汉黄芩苷水解生成黄芩素和汉黄芩素，其中黄芩素是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，易被氧化而变成绿色醌类物质。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题