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简答题何谓营养素?何谓热能营养素?
  • 营养素：是指食物中可被消化吸收，对人体有益的化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及水6大类。食物中存在的膳食纤维，人体不能消化吸收，但它对人体有重要的意义，属于膳食必需成分。 热能营养素：人体需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内经过酶的催化作用，进行生物氧化而释放出来的。碳水化合物、脂肪、蛋白质是提供热能的主要营养素，故称“热能营养素“。 合理的饮食要求三大营养素之间有适当的比例，一般蛋白质所供热能应占总热能的10％～14％，脂肪占20％～25％，碳水化合物占60％～70％。

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