试题详情
[材料题] 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
多项选择题1. 以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)

A、鸡蛋

B、猪肉

C、大米

D、鱼

E、牛奶

  • C

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多项选择题2. 以下哪种食物蛋白质的NPU最高？(　　)

A、面粉

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、鸡蛋

  • E

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