试题详情
- [材料题] 评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
- 多项选择题1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
- D
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- 多项选择题2.以下哪种食物蛋白质的NPU最高
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
- A
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