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- 简答题比较蛋白质的沉淀与变性（章节：第五章 难度：4)
- 蛋白质的变性与沉淀的区别是：变性强调构象破坏，活性丧失，但不一定沉淀；沉淀强调胶体溶液稳定因素破坏，构象不一定改变，活性也不一定丧失，所以不一定变性。
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