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- 单项选择题蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（章节：第四章 难度：3)
A、溶液pH值大于pI
B、溶液pH值小于pI
C、溶液pH值等于pI
D、溶液pH值等于7.4
E、在水溶液中
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