试题详情
- 简答题pH对发酵的影响表现在哪些方面？
- pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要表现在： （1）影响原生质膜的性质，改变膜电荷状态； （2）影响酶的活性，影响新陈代谢； （3）影响营养物质和中间代谢产物的解离，从而影响对营养物的吸收及代谢物的泄漏； （4）影响代谢产物的合成途径。
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