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简答题12年7月，市区小金口一家5口人在食用自制木薯粉肉丸后，食物中毒。请问中毒机理是什么？推断患者的发病特点是什么？怎么样预防？如果你是医务工作者应当怎么样救治？对此类食物中毒的技术处理原则有哪些？
  • 中毒机理为：中毒食物为木薯的块根，木薯中含有氰苷，导致呼吸酶失活，组织缺氧，窒息。#发病特点：呼吸困难。#预防：食用前用清水反复浸泡，充分加热，破坏氰苷 ，避免食用。##救治：1.清除毒物：催吐、洗胃、导泻。 2.应用有效解毒剂。 3.促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析等。#技术处理原则：1.采取病人标本，以备检验； 2.及时报告当地食品卫生监督检验所； 3.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品； 4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，对中毒食品采取无害化处理或销毁； 5.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。

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