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多项选择题关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）

A、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%

B、在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16

C、在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25

D、样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

E、样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

  • A,C,D

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