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简答题论述营养素的分类及其作用
  • 营养素是指食物中可供人体利用以维持成长与健康的化学物质。 按照人体的需要性，各类营养素的成分可区分为必需营养素与非必需营养素。 人体必需营养素有以下几种： 能量营养素：葡萄糖、脂肪、蛋白质 水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、C、泛酸、生物素、胆碱、叶酸 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 宏量元素：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 微量元素：铁、铜、锌、锰、碘、硒、氟 水和膳食纤维。 作用与功能： 糖类――能量；蛋白质――构造、能量、调节；脂肪――能量、构造、调节；维生素――调节；矿物质――构造、调节；水―

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