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- 简答题双缩脲法测定蛋白质含量的原理是什么？（章节：第五章 难度：4)
- 原理：蛋白质中的肽键在碱性环境下与铜离子形成紫红色络合物，此产物在540nm紫外线处有强吸收，吸收值的大小与蛋白质的浓度成正比。
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