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单项选择题评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是( )

A、酸价、pH值、挥发性盐基总氮

B、挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C、挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D、挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E、酸价、醛酮反应、HS、吲哚

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