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[材料题]
单项选择题1.冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是

A、冰块冷却法

B、空气冷却法

C、水冷法

D、真空冷却法

E、冷冻法

  • B

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单项选择题2.冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

A、冰块冷却法

B、空气冷却法

C、水冷法

D、真空冷却法

E、冷冻法

  • D

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