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简答题食物中的铅有哪些来源？
  • 食物中的铅可能来自几个方面：大气中的铅直接沉积到谷物和蔬菜中；室内铅尘污染厨房中的食物，以含铅釉彩器皿储存食物造成污染；铅质焊锡制作的食品罐头对食物的污染等，其中，铅污染罐头食品的危害最大。食品中的铅污染有以下几种： (1)爆米花。爆米花机的炉膛和炉盖是由含铅的生铁铸成，在密闭加热时极易挥发并掺入爆米花中，含量最高的超标41倍。 (2)皮蛋。皮蛋(松花蛋)在传统制作过程中需要加入氧化铅(氧化铅能协助氢氧化钠渗入蛋中)以加快其成熟，因此，皮蛋的含铅量也较高。 (3)水果。砷酸铅仍被广泛用作水果园的杀虫剂，水果皮含铅量就较高。

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