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多项选择题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。

A、温度越高，形成的杂环胺越多

B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

C、水分含量越少，形成的杂环胺越多

D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多

  • A,B,C,E

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