试题详情
简答题食物营养价值的评价原则和基本方法有哪些？
  • 评价原则：真实客观反映食物中各营养素的量和范围，应用科学研究的方法表达出营养素在体内的吸收、利用和代谢等情况。 基本方法： (1)营养素表示：各种营养素的量。 (2)能量表示：生热营养素的量、产热量和比例。 (3)食物利用率：实验期内单位食物使体重增加的幅度。 (4)食物质量营养指数：单位食物对身体某些营养指标的影响。 (5)生糖指数：即血糖生成指数。

  • 关注下方微信公众号，搜题找答案

热门试题