试题详情
- 简答题小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离？
- 由于小麦胚含有活力很强的脂肪酶，与脂类反应而使之酸败变味，为了避免小麦粉在储藏中因脂类分解产生的游离脂肪酸而影响品质，在制粉时，应使谷胚与胚乳分离，不使其混入小麦粉中。
关注下方微信公众号，搜题找答案
热门试题
- 长期过量摄入脂溶性维生素时（ ）。
- 《中国食物成分表2002》中包含食物以包
- 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长
- 高代谢状态
- 下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（
- 我国于1983年停止生产、1984年停止
- 热链要求学生营养餐在食用前3h内烧好，全
- 3岁儿童20颗乳牙已出齐，6岁时第一颗恒
- 造成钠缺乏的原因包括（ ）。
- 食物中某营养素含量的计算公式是（ ）
- 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的
- 食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（
- 苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)是常用的
- 水的生理功能不包括（ ）。
- 下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）
- 下列属于称重记账法特点的是（ ）。
- 蒸馏水可以提供矿物质。（ ）
- 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化
- 第十三届世界健康教育大会提出（ ）是
- 与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为（