试题详情
单项选择题反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（ ）。

A、营养素损失系数(VRI)

B、营养素损失常数(VFC)

C、营养素损失率(VRF)

D、营养素损失比(VRR)

  • C

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