试题详情
- 多项选择题酸味烹调的主要作用是（ ）。
A、增加菜肴香味，除去不良味道和气味
B、减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C、刺激食欲，利于消化
D、能防止果蔬褐变
E、具有防腐作用
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