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简答题简述婴儿配方奶粉的制作原则、基本方法等
  • 答：制作原则：1 增加脱盐乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2 添加适量的与母乳同型的亚油酸和亚麻酸。3 按比例 4∶6 添加α-乳糖和β-乳糖，适当加可溶性多糖。4 脱去牛奶中部分 Ca、P、Na，调整 K/Na 比例。5 强化 VA、VD 及其他维生素。6 强化牛黄酸、核酸、肉碱等婴儿生长必需的营养物质。7 对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源。基本方法：1 以谷类为主的平衡膳食。2 合理烹调。3 膳食安排。

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