试题详情
[材料题] 制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。
单项选择题1.亚硝酸盐是作为

A、着色剂

B、抑菌及发色剂

C、漂白剂

D、抗氧化剂

E、增味剂

  • 关注下方微信公众号，搜题查看答案

单项选择题2.维生素C是作为

A、增加香味

B、防止蛋白质腐败

C、保持水分

D、阻断亚硝胺合成

E、增加酸味

  • 关注下方微信公众号，搜题查看答案

热门试题