蛋白质的生物学价值_长北

[材料题]

单项选择题1.蛋白质的生物学价值: A、摄入氮-粪氮／摄入氮×100%; B、摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%; C、生物学价值×消化率; D、吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%; E、储留氮／吸收氮×100

正确答案：E
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单项选择题2.食物蛋白质的真消化率: A、摄入氮-粪氮／摄入氮×100%; B、摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%; C、生物学价值×消化率; D、吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%; E、储留氮／吸收氮×100

正确答案：B
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单项选择题3.食物蛋白质的表观消化率: A、摄入氮-粪氮／摄入氮×100%; B、摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%; C、生物学价值×消化率; D、吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%; E、储留氮／吸收氮×100

正确答案：A
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