胃肠型食物中毒的发病机制是什么？

正确答案：病原菌在污染的食物巾大量繁殖，并产生肠毒素类物质，或菌体裂解释放内毒素。进入体内的细菌和毒素，可造成人体剧烈的胃肠道反应。 (1)肠毒素肠毒素刺激肠壁上皮细胞，激活其腺苷酸环化酶，在活性腺苷酸环化酶的催化之下，使细胞质中的三磷酸腺苷脱去二个磷酸，而成为环磷酸腺苷，其浓度升高可促进胞质内蛋白质磷酸化过程，并且激活细胞有关酶系统，促进液体及Cl^-的分泌，抑制肠壁上皮细胞对钠和水分的吸收，造成腹泻。 (2)侵袭性损害副溶血弧菌、沙门菌、变形杆菌等，能侵袭肠黏膜上皮细胞，导致黏膜充血、水肿、上皮细胞变性、坏死、脱落并形成溃疡。 (3)内毒素沙门菌菌体裂解后释放的内毒素致病性较强，能导致发热、胃肠黏膜炎症、消化道蠕动并产生呕吐及腹泻等症状。 (4)过敏反应莫根变形杆菌能够使蛋白质巾的组氨酸脱羧而成组胺，引起过敏反应。
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