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- 简答题试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理?
- 索氏抽提法测定食品中脂肪的原理:用无水乙醚或石油醚做溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。
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